UMAMI Le Magazine, 

Ce n’est pas un magazine de cuisine ordinaire! Conçu et rédigé par des professionnels de la restauration, sa vocation est de partager les connaissances en véhiculant la générosité et les valeurs contemporaines de la cuisine. Nous espérons ainsi, vous faire vivre une aventure aussi gourmande qu’humaine.

Numéro 3 - Printemps 2019

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Numéro 3 – Printemps 2019

Numéro Printemps 2019

 

The art of flavor by Amaury Guichon

Le temps d’un voyage, laissez vous emporter en découvrant l’univers d’Amaury Guichon.

Version en anglais

Amaury Guichon

Le temps d’un voyage, laissez vous emporter en découvrant l’univers d’Amaury Guichon.

Version française

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Ils nous font confiance

Umami s'engage également à vous faire découvrir les hommes et les femmes de demain à travers différents portraits pour mettre en avant leur travail au cœur de ce savoir-faire. Nous leur donnons la parole pour connaître leurs points de vue sur la restauration d’aujourd’hui et de demain
Patrice Demers

Patrice Demers

Patrice pâtisserie
Amaury Guichon

Amaury Guichon

chef pâtissier
John Winter Russell

John Winter Russell

Le candide
Vyckie Vaillancourt

Vyckie Vaillancourt

O'citrus
Yann Bernard Lejard

Yann Bernard Lejard

le plum's, ritz carlton
Ariane Paré-le-Gal

Ariane Paré-le-Gal

Gourmet sauvage
Alexandre Bourdas

Alexandre Bourdas

SaQuaNa

L'équipe Umami

À travers Umami, nous espérons vous faire vivre une aventure aussi gourmande qu’humaine !
Claude Le Bayon

Claude Le Bayon

directeur éditorial

Chef de plusieurs grands restaurants avec des bagages étoilés au guide Michelin, Claude a été conquis par le charme et le terroir du Québec. Il transmet sa passion à travers sa recherche constante d'un sujet fédérateur qui allie ses deux patries préférées, le Québec et la France.

Romain Delgenès

Romain Delgenès

Rédacteur en chef

Romain a travaillé la majorité de sa carrière professionnelle dans la restauration, il a choisi de prendre un autre chemin en choisissant l'édition gastronomique grâce à sa passion pour le vin et la culture culinaire.

Raphaël Lebaron

Raphaël Lebaron

Directeur logistique

Maître d’hôtel et sommelier, Raphaël aime le vin, et le vin l’aime vraiment beaucoup. Il parle du vin comme il vit, avec beaucoup d’amour. Sa passion et son envie de toujours se pousser pour découvrir de nouvelles choses en font de lui un directeur de la logistique des outils de création toujours au top.

En quelques mots

Les Éditions Umami font partie de cette nouvelle vague de culture culinaire, nous voulons informer et divertir à travers l'art visuel, littéraire et gastronomique.

Avec vous partout

Donner aux professionnels d'aujourd'hui et de demain les moyens de transmettre leur savoir-faire et de rendre accessibles à tous, les techniques et les petites astuces de ces grands chefs, pour que chacun puisse cuisiner à la maison.

Nos atouts

Umami s'engage également à vous faire découvrir les hommes et les femmes de demain à travers différents portraits pour promouvoir leur métier, au cœur de ce savoir-faire, nous donnons la parole à ces professionnels pour connaître leurs points de vue sur la restauration d'aujourd'hui et demain.

Ouvert sur le monde

Umami est une revue préparée et rédigée par des professionnels de la restauration, dont le premier objectif est de mettre en avant la gastronomie mondiale grâce à des sujets réalisés en collaborations avec des chefs sur tous les continents.

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